Chile relleno gratinado con Queso Oaxaca Chilchota.

Rendimiento: 4 personas.

Ingredientes

4 chiles anchos.
500 grs. de carne molida de res.
100 grs. de manzana picada.
50 grs. de nuez picada.
50 grs. de arándanos picados.
2 cucharaditas de azúcar.
50 grs. de cebolla picada.
40 grs. de Mantequilla Chilchota.
200 grs. de Queso Oaxaca Chilchota deshebrado.

Para la salsa

150 grs. de manzana.
50 grs. de dátil sin hueso.
80 grs. de cebolla.
10 grs. de ajo.
100 ml. de Leche Entera Chilchota.
20 grs. de Crema Acidificada Chilchota.
50 grs. de Mantequilla Chilchota.

Procedimiento:

Poner agua a hervir y cocer los chiles hasta que se ablanden, su color debe cambiar. Sacar del agua, dejar enfriar y abrirlos con cuidado. Quitar las semillas y reservar.

Para el relleno:

Derretir la Mantequilla Chilchota en un sartén. Agregar la carne y después el resto de los ingredientes. Rellenar el chile con esta mezcla y colocar encima el Queso Oaxaca Chilchota. Hornear a 180º C por 15 minutos.

Para la salsa:

Derretir la Mantequilla Chilchota, agregar la cebolla, ajo y dátil; revolver y dejar que se ablande el dátil; agregar la manzana y el resto de los ingredientes. Dejar hervir y licuar. Servir colocando un base de salsa y encima el chile.